“地道云饺+本地吃法”：袁记云饺守住中国味道

出海的中餐企业，始终绕不开一道核心难题：如何在”坚持原汁原味”与”深度本地化”之间寻找平衡。黄渊普以麦当劳、肯德基进入中国市场为例指出，无论是坚持美式快餐的原汁原味，还是推出符合国人饮食习惯的粥品，这种因地制宜的策略差异，正是餐饮企业需要深入思考的课题。

袁记云饺的答卷，可以概括为一个公式：地道云饺+本地吃法。

“我们出海的立身之本、定海神针是中国味道的水饺和云吞。”袁记云饺联合创始人、海外业务负责人田伟介绍，针对海外市场，核心产品还是强调和保留”中国味道”，但饮品、小食等设置则更加侧重本地口味，套餐搭配上还会根据人文和气候进行调整。

细节处的用心，最能说明问题。在新加坡，针对本地消费习惯，门店配备姜丝供消费者祛腥，改良辣椒油的辣度，将饮品替换为菊花茶、罗汉果茶等本地偏好的清凉品类。针对新加坡消费者工作节奏快、饮品需求旺盛的特点，门店推出”饺子+小吃””饺子+饮品”的优惠组合套餐，既满足了消费需求，又提高了客单价。

本地化的表层是口味，深层是文化。

  “外国朋友喜欢中国饺子的原因也各不相同。有的人喜欢饺子丰富多样的口味，有的人对饺子的制作过程感兴趣，还有的人被饺子背后的文化寓意吸引。”田伟表示，饺子对中国人的意义远不止于食物，它代表着团圆、相聚和分享等美好意象。在新加坡门店，店员常常见到外国友人跟着学”Jiaozi”的发音。

世界中餐业联合会《2026中餐品牌全球化观察报告》显示，海外中餐市场年复合增长率达7%，中餐出海已进入基于全产业链的体系出海4.0新阶段。当越来越多的中餐厅开遍全球，文化附加值便成为比营收更长久的回报——用最亲切、最日常的方式，让世界从舌尖读懂中国，这或许才是”地道云饺+本地吃法”这个公式真正的分量所在。